[饮食常识] 吃零食 竟然可以抗癌

绿水，绕

零食？不是会让人发胖的恶魔，许多正在减肥的人正用超强意志力和它说不。

其实，好的零食可以帮助均衡的饮食成功，在饥饿来袭时，驯服饥饿，减少嘴馋，与心情不佳时的暴饮暴食。
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更棒的是，许多零食。不仅可口，而且你从来没发现它们这么好，因为某些成分还可以抗癌。
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1.黑巧克力

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最新的研究发现，巧克力竟能饿死癌细胞。抗血管生成（anti-angiogenesis）是一种治疗癌症的新方向，是指肿瘤若没有血液供给，肿瘤就长不大。透过药物或食物截断肿瘤的血液供应，达到杀死癌细胞的目的。
血管生成基金会（Angiogenesis Foudation）发现，黑巧克力、葡萄、大豆、绿茶、大蒜等，都有这种功效。
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而且，众多科学研究早就发现，巧克力里有多种抗氧化物，让科学家对巧克力的抗癌潜力更有信心。黑巧克力的抗氧化活性，是红酒的3倍，黑巧克力的多酚含量更是绿茶的4倍。

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怎么选？
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并非所有巧克力都有这些功效，这关乎可可的纯度。选择纯度65％以上的黑巧克力，而且愈黑愈好。牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性，因为加工过程与内容稀释等因素，已经非常稀少。
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2.毛豆

是抗癌的东方明星，逐渐走红欧美，着有《地球上最健康的150种食材》作者包登（Jonny Bowden）说，如果在美国足球赛期间，观赛人手捧的是毛豆取代洋芋片，球迷的健康就会提升许多。
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豆类的研究非常多，豆类里的异黄酮可以预防乳癌。大部份的动物试验也证实，可以抑制摄护腺肿瘤的扩散。
毛豆鲜嫩甜美，而且没有经过可怕的加工过程，通常水煮后，加盐、胡椒或辣椒，当成零食或开胃菜，现在在便利商店也买得到冷冻毛豆。
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怎么选？
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选择鲜绿色、坚实、没有挫伤的豆荚回家用水煮即可。新鲜毛豆约可保存三天，或是买冷冻毛豆则可保存数月之久。
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3.开心果

德州大学与德州女子大学于美国癌症研究协会发表的研究发现，开心果含有γ生育酚（维生素E的一种成分）可以降低肺癌风险。
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开心果含有大量的白藜芦醇（resveratrol），含量仅次于红酒，这种成分对抗癌与预防心血管疾病占重要角色。开心果里的植物固醇也是高居坚果中之冠，可以保护心血管健康。
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怎么选？
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选择无调味开心果，不需把钠吃下肚，并且一天不要超过一把，以免肥胖上身。
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4.蔓越莓干
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400年前，蔓越莓就出现在印地安人的餐桌上，后来被大量研究，因为蔓越莓是个治疗泌尿道感染的祖传秘方，后经研究证实，蔓越莓对泌尿道感染的确有效。因为它有独特的抗黏与抗菌的成分，可以阻断有些有害人体的细菌附着在身体细胞上。
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除此之外，蔓越莓的新发现更令人惊喜。美国康乃尔大学研究发现，蔓越莓能抑制乳癌细胞的增殖。而且，蔓越莓不仅能保护女人，也保护男人。发表在《英格兰营养期刊（British Journal of Nutrition）》的研究也发现，蔓越莓可以改善摄护腺癌征状的指数PSA（摄护腺特异抗原）。
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怎么选？
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选择使用天然糖分如凤梨汁或少糖的蔓越莓干。因为多数的食品业者会使用高果糖糖浆降低蔓越莓的酸味，高糖对正在血糖控制的人不利，高果糖糖浆也会伤肝、肾。

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5.全麦饼干

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全麦的营养价值高，甚至比蔬果都好。不只是膳食纤维高，具饱足感，更是当红植化素如谷维素、木酚素的最佳来源，这些植化素可以降低和荷尔蒙相关的癌症如乳癌、摄护腺癌的发生。

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怎么选？
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要看营养标示。杂粮、多谷、五谷、高纤、谷物等字样，其实都与全麦无关，营养成分的前三项是全麦面粉的，才是全麦饼干。
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6.蜜枣干

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皱皱的蜜枣干因为高纤而闻名，对排便极有益处。
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但蜜枣最令人期待的是，它多量的抗氧化成分如β胡萝卜素、花青素等，可以保护身体不受自由基伤害。最近也有研究发现，蜜枣因为可以改变身体雌激素的代谢，因此有可能预防乳癌。
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怎么选？

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蜜枣本身甜度高，选择天然不加糖、人工色素的蜜枣干。而且糖尿病患者或正在控制体重的人不宜。