【美味食谱】肥牛豆腐烧茄子

金色池塘

主料
肥牛片150g 豆腐100g
长茄子2条  
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辅料
葱末1汤匙 姜末1茶匙
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六月香豆瓣酱1大勺 生抽1茶匙
料酒1茶匙 白糖1茶匙
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鸡精1g
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制作步骤
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1 豆腐切0.5cm厚的片，平底锅中放少许油，煎至两面金黄盛出备用（煎好的豆腐做菜，不容易碎）
2 长茄子洗净去蒂，切滚刀块，不粘锅中多放些油，倒入茄子块炸透炸软，捞出沥油
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3 炒锅中倒入适量炸茄子的油，烧热后，下葱末和姜末爆香，随即倒入肥牛片，调入料酒，翻炒至肉变色，依次倒入茄子和豆腐，调入豆瓣酱、生抽和白糖，翻炒均匀，最后调入鸡精翻炒几下关火~