【美味食谱】糖醋小扒皮鱼

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1.扒皮鱼清洗干净后用盐、蛋清和料酒腌20分钟，加入干淀粉拌匀。
2.锅烧热油，放入扒皮鱼炸至焦黄，蒜去皮后切成末。
3.锅中留底油，用糖、醋、老抽、生抽、料酒和少许清水调成糖醋汁倒入锅中烧开，倒入扒皮鱼。
4.翻动几下，待汤汁基本上收干，加入蒜末炒出蒜香味即可。