黑森林——巧克力奶油蛋糕

V.昱

巧克力戚风原料：低筋面粉70克  可可粉30克   细砂糖100克   鸡蛋5个

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               色拉油65ml  水65ml    泡打粉4/5小勺
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  表面装饰原料：安佳淡奶油360ml 德芙黑巧克力3块（43克*3） 细砂糖40克

  烘焙：8寸圆模  170度  1小时

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  步骤：
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   1.鸡蛋蛋黄蛋白分离。不锈钢盆无油无水，放入分离的蛋白。
   2.用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状，加20克砂糖。
   3.搅打到蛋白开始浓稠，加20克砂糖，继续打到出现纹路时，加20克砂糖。
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   4.继续搅打至蛋白能拉出短小直立的尖角，停止搅打，将蛋白放入冰箱冷藏。
   5.蛋黄中加40克砂糖，用打蛋器轻轻打散。
   6.加入色拉油和水拌匀。
   7.加入过筛的低筋面粉，可可粉和泡打粉。
   8.用橡皮刮刀轻轻拌匀，成蛋黄糊。
   9.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌。
   10.拌匀后将剩下的蛋白加到蛋黄糊中，拌匀。将拌好的蛋糕糊均匀倒入模具，
     用力震两下，震出里面的气泡。放入烤箱倒数第二层，170度烤1个小时。
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   11.烤好的蛋糕取出后立即倒扣在冷却架上冷却，脱模后均匀片成3片。
   12.巧克力切成小块，隔水加热并不断搅拌，完全融化后倒入无油无水的平盘。
   13.等凝固后用勺子刮成一片片的巧克力屑，冷藏备用。
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     （夏天可以把盘子包上保鲜膜，放冰箱冷冻室，凝固起来比较快）
   14.黄桃罐头打开，黄桃挤干水分，切成小块。
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   15.鲜奶油中加入白砂糖。
   16.打发至出现纹路，备用。
   17.取一片蛋糕，用抹刀均匀抹上奶油，撒上黄桃碎。
   18.盖上蛋糕片，压实，再抹上一层奶油，撒黄桃碎。
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   19.最后盖上蛋糕片，压实，将蛋糕正面和侧面都抹上奶油，尽量抹平整。
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   20.用铲刀辅助，将巧克力屑均匀地撒在蛋糕上。
爱恨悲欢，尽在凡间。
   21.用中号菊花嘴挤上一圈奶油花。
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   22.中间用新鲜的葡萄点缀下即可。

爱恨悲欢，尽在凡间。

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                     烤好的巧克力戚风蛋糕

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           刮好的巧克力屑，感觉特别像卷笔刀卷出来的效果。。。
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爱恨悲欢，尽在凡间。
               简单装饰的蛋糕，真不敢称之为黑森林。。。