【美味食谱】琥珀琉璃鸡汤

补卤头

主料
中泽富贵桃花鸡1只 猪皮200克
辅料
盐少许 橄榄油适量
柠檬醋少许 姜少许
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大葱少许


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制作步骤
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1鸡肉、猪皮洗净，焯水后，加入姜、大葱入锅炖3小时
2取鸡腿肉手撕成细丝，取50克猪皮与150克鸡汤用粉碎机打烂
3将2粉碎后的猪皮鸡汤用纱布过滤掉残渣，倒入鸡蛋模具，加入鸡丝
4放入冰箱冷藏4－5小时，淋上用盐、橄榄油、柠檬醋调和的味汁即可
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小贴士
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猪皮粉碎后也可以不滤渣，但做成的成品就是白色的“蛋”，也是不错的选择。