【美味食谱】干烧鲫鱼

补卤头

鲫鱼洗净用料酒、酱油渍１５分钟；热锅倒油，鱼炸金黄色；将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入炒匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分；放香油和香醋即可。