[美味食谱]坚果馒头

明智

材料：(份量约8个)ㄧ个约4两
主材料：
中筋面粉350g、低筋面粉150g、麦香粉50g、二砂糖50g、酵素汤种粉15g、奶油15g、盐3g、泡打粉3g、黑糖蜜1大匙、即溶酵母10g、水280-300cc、综合坚果120g、高溶点起士240g

作法：
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1. 将中筋面粉、低筋面粉、麦香粉、二砂糖、酵素汤种粉、奶油、盐放入搅拌盆中拌匀。
2. 将黑糖蜜、即溶酵母、水先加200CC再酌量添加拌匀，加入面粉团中搅拌均匀，再移至桌面揉至面团光滑。
3. 以杆面棍将面团擀开，折三折再擀开，同样动作做两次。
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4. 将面团擀平，放入综合坚果，折成三折后擀平松弛15分钟。
5. 将面团分成8个，每个约100g，包入30g的高溶点起士，室温下发酵50-60分，至原来体积的1.5倍。
将馒头放入蒸笼中火蒸13-14分钟即成。