【美味食谱】电钣锅蛋糕

V.昱

中文名： 电饭锅蛋糕  
主要食材： 面粉 砂糖 鸡蛋 黄油  
分类： 大众小吃  
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口味： 甜香  

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食材　　
低筋面粉 100克 鸡蛋 四个 植物油 30克+5克 白砂糖 45克+20克 牛奶 50克 椰蓉 10克+3克 泡打粉 2克

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做法
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材料:面粉110克,砂糖110克(我用的是精制的幼砂糖,太古牌的),鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干(大家看着办吧,我也不知道放了多少,反正越多越香呗,我用的是光明的小纸盒装的好像是六块多钱吧,切了三分之一多),牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.
电饭锅蛋糕特写(20张)。
1、面粉筛三、四次 　　2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 　　3、蛋清里放少许盐（有助于打发） 　　4、打蛋清（用手打的JMS可就苦喽），一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 　　5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入 　　6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 　　7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌 　　8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌 　　9、现在，把打好的蛋清倒入面湖，一定要搅拌均匀 　　10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面湖倒进去 　　11、盖上盖子，按下煮饭 (要把透气孔给堵上） 　　12、很快（2分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事。
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制作要点　　
1、分装蛋清和蛋黄的碗确定干净且无油无水 　　2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状
电饭锅蛋糕做法(10张)　　3、蛋清朝一个方向打成硬性发泡 　　4、蛋清分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀 　　5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按煮饭键。[1]