金针菇炒鸡蛋

张文杰

做法：1）金针菇去掉根部洗净，挑散。
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2）锅里加水烧开，金针菇下锅焯水，稍微变软，马上捞起控水。

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3）瑶柱提前泡软撕开。
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4）起油锅，将瑶柱丝炸香。
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5）将鸡蛋打入碗中拌匀。

6）锅里加油烧热，鸡蛋下锅，快速将鸡蛋炒散。
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7）金针菇，葱段、瑶柱丝下锅炒匀，加适量的盐调味即可。