麻辣版辣子鸡

V.昱

调味料：料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙 、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克。

制作方法： 1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
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2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。

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3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。

4.最后至水份收干即可起锅。

制作心得： 1.田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。
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2.红椒加的越早越容易入味，也越辣。