臊子鱼鳞茄

唐伯虎点蚊香！

1.生姜、大蒜切末；

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2.猪肉（肥三瘦七）剁成末；

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3.长条茄子切去蒂部，对剖成两半；

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4.在背部打上斜十字花刀，下刀8成深，底部不要切断；

爱恨悲欢，尽在凡间。
5.油烧八成热，茄子入油锅炸；

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6.炸2-3分钟，再翻过炸另一面；
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7.将炸好的茄子捞出控油入盘；
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8.锅留少量油，下姜蒜末爆香下肉末扒熟

9.加入豆瓣、剁椒酱、盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、老抽、生抽和蚝油，加少量水，小火烧成浓稠的味汁；
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10.最好将味汁烧在茄子上，表面撒上葱花即可。