【美味食谱】避风塘虾球

张文杰

1. 大虾去皮，从背部中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒腌制。
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2. 大虾表面沾上一点面粉，成虾球状。
3. 锅里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黄，放入切碎的豆豉。
4. 继续下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放葱酥，面包糠，煸香。
5. 放入虾球，混匀，关火。
6. 撒上椒盐或者盐调味。