【厨房秘籍】有关鸡蛋的烹饪窍门

补卤头

1 炒鸡蛋时加几滴醋，炒出的蛋松软味香。
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2 煎蛋时，热油中撒点面粉，蛋黄亮好看，油也不易溅出。
3 用羊油炒鸡蛋，味香无异味。
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4 煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，蛋又黄又嫩。
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5 煎鸡蛋时，平底锅放足油，油微热时蛋下锅，外观美，不粘锅。