【厨房秘籍】煎鱼防粘锅

张文杰

1.煎鱼前先把锅洗干净，再用鲜姜断面将热锅擦一遍，然后把油倒入，锅铲不断搅动使锅壁沾遍油，油热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
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2.如果在热油锅中放少许白糖，待白糖呈微黄时将鱼放入，不仅不粘锅，且色美味香。
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3.若在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。