猪皮冻

苏爾

做法：1）猪皮在水中反复冲洗,去油脂。
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2）锅中倒水,放姜片和黄酒,猪皮焯水。
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3）焯水后再次在水中冲洗净,切成条状。
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4）压力锅中放水,八角,茴香,姜片和小辣椒。
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5）入猪皮大火煮沸,小火炖30分钟。
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6）加生抽,煮好的猪皮汤入碗里凝固,依次放葱末,胡萝卜末,冷却后入冰箱冷藏,食用时切片状即可。