【厨房秘籍】 煲汤最需掌握的5个小秘诀

绿水，绕

1．煲汤时间越长，汤越有营养？非也，长时间加热会破坏维生素；
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2．煲汤时，先大火，再中火、最后小火；
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3．小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水；
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4．鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时足矣；
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5．忌过早放盐，早放盐会使肉中的蛋白质不易溶解。