台南碗粿

砼Z0

材料：
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A胛心肉3兩、劍蝦仁3兩、肉燥2碗
B白飯3碗、在來米粉3碗、地瓜粉2/3碗、水7碗、醬油1/2碗
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C醬油3大匙、肉燥滷汁3大匙、糖2大匙、鹽1/2小匙、水2碗、地瓜粉2大匙半
爱恨悲欢，尽在凡间。

作法：

1、B料的白飯先加水打成米汁，再加入在來米粉、地瓜粉、醬油調勻成米漿；移至爐火邊煮邊攪，至鍋邊略呈糊狀即熄火，繼續攪至呈5分熟的稀米糊。

2、裝碗粿的碗先入蒸鍋蒸熱；胛心肉切片；蝦仁洗淨；每一碗中盛入8分滿的米漿，放上2片肉片，2至3隻蝦仁，再淋上1大匙肉燥，以筷子略為攪動，讓餡料嵌入米漿中，即可移入已預熱沸騰的蒸鍋中，以大火蒸20分鐘。
爱恨悲欢，尽在凡间。

3、C料入鍋調勻後煮開成醬汁，碗粿放涼回Q後淋上醬汁，視個人喜好可酌加蒜泥及山葵。