台南棺材板

补卤头

材料：
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A土司1/2條(不切)
B油1大匙、小里肌肉1段(約3兩)、蝦仁3兩、透抽1隻(約3兩)、洋菇10-15朵
C奶油3大匙、麵粉3大匙、冷高湯或水3碗
爱恨悲欢，尽在凡间。

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調味料：雞粉1/2小匙、鹽適量、白胡椒粉少許
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爱恨悲欢，尽在凡间。
作法：

1B料的小里肌肉切片，蝦仁洗淨，透抽洗淨切圈狀，洋菇對切；炒鍋加熱1大匙油將上述材料炒熟後盛起。

2原鍋下2大匙奶油，炒香麵粉後先熄火，倒入冷高湯調勻再次開火，邊煮邊攪至濃湯沸騰，即可將炒好的作法1料加入，並加以調味，熄火前加入1大匙奶油拌勻。
爱恨悲欢，尽在凡间。

3土司切成4公分厚的片狀，入溫油鍋以大火炸至兩面金黃，撈起瀝乾由盛盤，以鋸齒刀在土司四邊畫一邊框，挖出一片土司片蓋，凹洞內淋上煮好的餡料，最後蓋上土司蓋即可。