台灣夜市鹽酥雞

随风影寞

台灣夜市鹽酥雞
爱恨悲欢，尽在凡间。

材料：雞胸肉2付、粗粒地瓜粉1/2碗、九層塔1把
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醃料：醬油2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、酒2大匙、細蒜末1小匙、蛋1個、五香粉1/4小匙

調味料：鹽1/2小匙、黑胡椒粉1大匙、五香粉1/4小匙
爱恨悲欢，尽在凡间。

作法：
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1雞胸肉連皮帶骨砍成小塊，以醃料拌醃20分鐘至入味。
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2起油鍋，將醃好的雞肉拌入地瓜粉，再一一抓塊入油鍋炸至金黃即可撈起，油重新加熱使油溫升高，雞塊再次入鍋回炸1分鐘，九層塔亦入鍋快速略炸後一起撈起瀝乾油。

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3將調味料調勻裝在胡椒瓶，適量灑在炸好的雞塊上，或以手指抓起分散灑在雞塊上。