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芦笋拌虾仁

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发表于 2017-5-10 18:18:01 | 显示全部楼层 |阅读模式

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1. 挑选芦笋的四窍门:看颜色 通体翠绿,看笋穗 密密实实,看粗细 上下均匀,掐指印 清清爽爽。
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2. 芦笋切一下,根部比较老不要。
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3. 青虾去皮后剥成虾仁,开背并去虾线,煮好后既好看又入味。
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4. 水烧开,加盐和明油,将笋焯烫1分钟后过凉,以保持口感脆嫩。
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5. 焯虾仁,变色即可,控干水分。
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6. 调芥末酱:绿芥末+醋+糖+盐拌匀。
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7. 把芦笋和虾仁一起控干水分。
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8. 加入芥末酱和香油。
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9. 将芦笋和虾仁拌匀。



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