生蚵豆腐羹

随风影寞

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【材　 料】
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鮮蚵        100公克
嫩豆腐        1/2盒
蒜頭        3顆
爱恨悲欢，尽在凡间。
蝦米        1大匙
小白菜        2株
爱恨悲欢，尽在凡间。
全蛋        1個
豬絞肉        50公克
蔬菜濃湯用高湯        600㏄
爱恨悲欢，尽在凡间。
【調 味 料】

爱恨悲欢，尽在凡间。
A.鹽        少許
白胡椒粉        少許
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香油        1小匙
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米酒        1大匙
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黃豆醬        1大匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
太白粉        1大匙
B.太白粉水        1大匙
爱恨悲欢，尽在凡间。

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【做　 法】
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1.鮮蚵洗淨挑除蚵殼，瀝乾水份沾裹太白粉，放入熱水中汆燙撈起備用。
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2.嫩豆腐切成小丁狀；蒜頭去皮切成片狀；蝦米泡水10分鐘；小白菜去蒂洗淨切小段備用。
3.起一油鍋，加入豬絞肉、作法2的蒜頭片、蝦米，以中火先爆香，再加入所有調味料A和蔬菜濃湯用高湯，再以中火煮約10分鐘。
爱恨悲欢，尽在凡间。
4.作法3鍋中，加入作法1的鮮蚵、作法2的小白菜，以中火煮滾後，將蛋打散緩緩加入並攪拌均勻，起鍋前再加入太白粉水勾薄芡即可。