酱烧黄鳝

淡色阳光

做法： 1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。

2.用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。

爱恨悲欢，尽在凡间。
3.蒜头剥去外皮备用。

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4.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。
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5.倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。
爱恨悲欢，尽在凡间。

6.倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。

7.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。

8.倒入一小碗水，大火煮开转小火。

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9.盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。