呛白菜

金色池塘

材料：
爱恨悲欢，尽在凡间。

•        高丽菜半颗
•        宫保 ( 干辣椒 ) 7支
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•        花椒1/2大匙
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•        酱油 2 大匙
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•        糖1大匙半
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•        盐 1 小匙
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•        醋1/2 ~~ 1 大匙
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•        麻油 1 小匙


作法：


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1.        高丽菜洗净、切块；宫保洗净擦干，切或撕成小段，抖出辣椒仔不用。
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2.        炒锅中放油爆香宫保，待宫保略变黑，放入花椒一下，马上捞出不用。旋即放入高丽菜，再加酱油拌炒，菜变软后，加糖、盐继续拌炒使入味。最后加醋及麻油，拌匀后即可起锅。
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**这是一道四川菜，可以冷或热吃。如果怕菜浸在酱汁中太久变酸，可以在起锅时倒掉些许酱汁。
爱恨悲欢，尽在凡间。


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**宫保最好要擦干，籽也要去净，以防爆香时，爆到自己 ( 爆肉丝？ ) 。花椒更要小心，千万不要放太久，免得后果……。
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这里提供一个免被花椒爆的方法，可用花椒粉代替，但只要撒一点点就可以了。雪柔前几天撒太多，结果整个屋子像是毒气室似的，找不到地方躲，好可怕。