春笋酿

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1. 用清水将鲜笋洗干净，一破两开。

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2. 春笋条放入高汤内，文火蒸制半小时。
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3. 将五花肉去皮切小粒。

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4. 用刀剁成肉糜。

5. 肉糜中调入酱油2勺、料酒1勺、少许盐、胡椒粉、淀粉拌匀。
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6. 分次加入葱姜水，打至上劲。
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7. 蒸好的笋条，滗掉汤汁控干。
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8. 笋条每节之中逐一填入肉馅。
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9. 将笋酿整齐地码在盘中，兑入少许高汤。

10. 放入蒸锅内，水烧开转中火蒸约10分钟即可取出。