酸菜鱼头炖豆腐

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1、鱼头洗净沥干，用盐腌片刻。
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2、咸酸菜洗净切成条，姜切片，葱切葱花；豆腐切厚块。

3、锅内加油烧开，鱼头抹上一层薄生粉放入，两面煎黄，加少许米酒，清水，姜片，盖盖大火将汤煮成奶白色。

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4、将豆腐，酸菜放入，炖15分钟。
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5、豆腐入味后撒上胡椒粉、麻油、葱花或芜茜即可。