椒鹽蝦球

砼Z0

【材　 料】
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A.草蝦仁 200公克
蔥 2根
辣椒 1條
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蒜仁 5粒
B.太白粉 1杯
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【調 味 料】
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A.鹽 1/6茶匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
蛋白 1大匙
太白粉 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
雞精粉 1/2茶匙
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【做　 法】

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1.草蝦仁洗淨瀝乾後，用刀從蝦背劃開（深約至1/3處）後，再加入調味料A，拌勻醃漬約2分鐘備用。
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2.將蔥、辣椒、蒜仁切碎備用。
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3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒至約160℃，再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中，以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份備用。
4.另熱一鍋，倒入少許油，以小火爆香作法2的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，再放進作法3的蝦仁，加入鹽及雞精粉，以大火快速翻炒均勻即可。