蝦仁丸子

砼Z0

【材　 料】

蝦仁        600公克
爱恨悲欢，尽在凡间。
薑片        10公克
青蔥段        10公克
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米酒        1大匙
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蛋白        1大匙
太白粉        35公克

【調 味 料】

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鹽        1/2小匙
糖        1/4小匙
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胡椒粉        少許
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【做　 法】
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1.蝦仁洗淨後，先泡用薑片、青蔥段和米酒醃15分鐘，再用廚房紙巾吸乾蝦仁的水份。
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2.將作法1的蝦仁先拍扁，再剁碎成蝦泥狀，裝入容器中，加入少許鹽（份量外）同方向混合攪拌至有黏性。
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3.再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉攪拌均勻，摔打數下後，略攪拌一下。
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用手捏出丸子狀，並以湯匙輔助，將肉丸子放入裝了滾水的鍋中，以小火烹煮。
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4.待丸子浮至水面，即可撈起。