蒜酥小捲

张文杰

材料：
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小卷２隻
爱恨悲欢，尽在凡间。

紅辣椒１條
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青蔥１把
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蒜碎．．．少許
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麵粉．．．少許
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鹽與白胡椒．．．少許

作法：

１．將小卷洗淨濾乾後以刀切成寬約零點五公分寬狀,少許鹽與白胡椒調味。

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２．青蔥洗淨切段、紅辣椒斜切片狀備用。

３．熱油鍋至溫熱約１００度,將作法１均勻地沾裹麵粉後放入油炸。
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４．作法３油鍋中中卷略為翻勻,待炸成金黃色時撈起濾乾油份。

５．炒鍋加熱後倒入少許的油,溫熱後放紅辣椒片、蒜碎爆香再放入蔥段。

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６．將作法４的中卷倒入再以大火快炒約一分鐘,並鹽與白胡椒調味即可。