红枣淮山鱼头汤

唐伯虎点蚊香！

锅坐油，烧热下鱼头，把鱼头两面微微煎焦黄就行了，保持大火，小心溅油下开水，然后盖上盖，保持大火，煮不超过五分钟，掀盖会看到奶汤，这时候一定要把上边的油沫撇掉倒入烧热的砂煲，放入山药块和红枣，放一点葱姜和加饭酒去腥提香，小火煮二十分钟即可。