三鮮扒清江

世铭

【材　 料】
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青江菜 300公克
紅蘿蔔 30公克
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香菇 20公克
蝦仁 50公克
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海參 50公克
中卷 50公克
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薑片 15公克
蒜片 15公克
辣椒片 15公克

【調 味 料】
爱恨悲欢，尽在凡间。

A.醬油 1大匙
鹽 1/2小匙
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雞粉 1/2小匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
糖 1小匙
米酒 1大匙
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B.水 350㏄
香油 2小匙
烏醋 1小匙
太白粉水 適量
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【做　 法】
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1.青江菜放入沸水中，再加入少許沙拉油汆燙至熟，撈起浸泡冰水中冷卻保持顏色翠綠，再撈起瀝乾排盤。
2.紅蘿蔔放入作法1的沸水中，汆燙至熟再撈起瀝乾備用。
3.海參洗淨切塊；中卷洗淨切片，備用。
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4.將蝦仁、作法3的海參塊、中卷各別放入沸水中汆燙至熟，撈起備用。
5.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入薑片、蒜片、辣椒片爆香，加入水拌炒一下，再加入調味料A煮至沸騰。
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6.加入作法4的材料拌炒均勻，再以太白粉水勾薄芡，並加入烏醋與香油。
7.最後將作法6淋在作法1的青江菜上即可。