老干妈炒腰花

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做法: 1将猪腰对半剖开，去净臊体；在猪腰上剞十字花刀后，改成腰花；将腰花多冲洗几遍，至水清后，再加清水与花椒粒泡15分钟。
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2将青椒切成段，小米辣椒剖开，香葱白和绿分别切成段，大蒜切粒，生姜切丝；将腰花再清洗几次，加少许盐静置10分钟，让它吐完水滗去，

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3加入蠔油、黄酒、老抽、生姜、淀粉拌匀，腌制5分钟；炒锅烧干，倒入足量油，把腰花入锅里滑油后捞出沥油
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4锅内留底油，中小火，下入生姜大蒜、青椒、小米辣、葱白炒香；加入老干妈；将腰花下锅大火快速翻炒；调入鸡葱段,几滴起锅。