糖醋藕丸

补卤头

做法： 1肉馅用料酒腌上，小葱和生姜冲洗后，弄成葱碎和姜丝，海米洗净用温水泡上10分钟；

2将莲藕洗净，刮去外皮，除节切半，用刀粗切成厚片，再用刀背拍松剁碎；
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3将泡好的海米和腌过的肉馅分别加入藕茸中，加上点葱碎和姜丝，剁成细腻的馅料；

4将馅料加入面粉和1个鸡蛋，适量的盐，滴上香油，混合拌匀；锅中放入食用油，油热6成后将馅料攥成个头相当的小丸子，放入油锅中炸成金黄色，捞出
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爱恨悲欢，尽在凡间。
5锅中留底油，放入葱碎、姜丝和蒜片，爆香后酱油、香醋和白糖，熬上片刻后冲后冲入热水，放入藕丸小火5分钟