茄汁虾球

审美8号阿伟

1、虾仁洗净，挑去沙线

2、用淡盐水（分量外的盐）浸泡10分钟后，再次搓洗干净
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3、用厨房纸吸净水分

4、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀
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5、葱姜切末

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6、所有酱汁材料放进大碗，搅拌均匀备用
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7、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色8、盛出虾仁备用

9、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末

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10、下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠
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11、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀
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12、至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可