麻辣豆浆鱼

补卤头

1、草鱼治净，切下头尾，片下两扇鱼肉，并剔除腹部大刺
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2、将鱼肉平刀片成双飞大片

3、鱼片放进大碗，加入除色拉油以外的所有腌料，下手抓匀
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4、加入色拉油，继续下手抓匀
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5、静置腌制2小时以上。同时，鱼骨和鱼头斩成小块儿，再次洗净后加入盐和料酒腌制

6、豆芽摘去老根，洗净

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7、控干水分备用

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8、细笋用清水漂洗并浸泡15分钟
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9、斜切成细长段备用
爱恨悲欢，尽在凡间。

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10、锅中坐水，加入少许盐和色拉油，沸腾后加入豆芽，煮至将熟；
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11、加入细笋，煮至再次沸腾；
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12、捞出沥干水分，铺在容器底部；

13、葱姜蒜切大块儿；
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14、锅中加入