烧茄子拌皮蛋

世铭

1、茄子、辣椒清洗干净，松花蛋去掉表面的泥糠、清洗干净后去掉蛋壳。
爱恨悲欢，尽在凡间。

2、松花蛋放入蒸锅中蒸10分钟，去除其本身特殊的味道。

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3、将松花蛋用干净的棉线切成小块，燃气灶开到最小火力，火上置一架子，将茄子和青椒放火上烤。

4、不时转动茄子和青椒，使其均匀受热成熟，将烤熟的茄子去掉表皮撕成条状。

5、蒜臼里放少许盐，将剥皮的大蒜放入捣碎，将皮蛋和茄子拌在一起，加入少许盐、蒜泥和少许酱油，最后加入几滴香油拌匀即可。