茄汁牛肉

文刀刘

嫩牛肉300克，番茄醬50克，紹酒、水澱粉、醬油、蔥
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薑片各20克，白糖，10克，小蘇打5克胡椒粉，1克，
薑末2克，花生油500克黃酒、味精少許。

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①將牛肉橫切成薄片，放入小蘇打、醬油、胡椒粉、水澱粉、紹酒、花生油、薑末和清水100克，醃1小時；
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②炒鍋上火，油燒至六成熱，放入牛肉片，待牛肉炒自倒入漏勺瀝油；

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③炒鍋內放少許油將番茄醬、精鹽、黃酒、白糖、味精、少許湯，用水澱粉勾芡加麻油淋上即可。