【饮食文化】“全家福”菜式的产生

﹏約啶℡

“全家福”是江南地区的一道名菜。

　　“全家福”是江南地区的一道名菜。每逢佳节良辰，许多人家都会特意烹制这道菜肴，亲朋好友相聚一堂，尽情品尝。因为此菜寓意全家团聚之福，寄托了人们的美好情感。这其中还有一段感人至深的曲折故事。 相传秦始皇35年焚书坑儒，许多儒生都遭劫难。
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　　有一位名叫朱贤的儒生被埋在坑中后到晚间又苏醒过来，拼命挣扎爬出来躲藏在深山老林中，成天靠野果野菜维生。为免于一难，躲避官府的搜捕，朱贤只好隐姓埋名，漂泊异乡。[美食中国] 几年后，秦始皇驾崩，秦二世即位。朱贤便返回家乡了，可先前的家已成为一片废墟。家中的房屋已在一年前被洪水冲垮，妻儿流落在外不知去向。
爱恨悲欢，尽在凡间。

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　　朱贤见此，悲伤不已，便跳江自尽，幸被一渔夫救起。渔夫听过朱贤哭诉过后，对他说：“去年大水时节，我曾救了一位少年，看他老实本分又勤快，老夫已收他为婿。他也是姓朱，你不妨一起到我家去看看吧。”见面相认，果然是失散好几年的亲骨肉。父子俩抱头痛哭，亦悲亦喜。

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　　随后，朱贤就留在儿子身边，靠卖鱼为生。一天，他正在市上卖鱼，忽见人群中有一个十分熟悉的身影，忙凑上前看，竟是他的妻子。两人又惊又喜，互道心曲。就这样，一家人历经磨难之后又团圆了。 渔夫得悉后，采集了山珍海味，请来名厨，为庆贺朱贤一家人团圆举办了一桌庆贺宴。厨师在得知朱贤一家人悲欢离合的经历后，煞费苦心，烹制了一个特制菜，取名“全家福”。

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　　该菜特选了山上长的、水里游的、天上飞的、地上生的各种山珍海味、禽、兽、鱼及蔬菜，采用滑油和烧炒相结合的方法，荤素搭配，色彩和谐，口感宜人，众宾客食后无不夸赞。从此，这道有着特别寓意的菜肴便流传开来，成为江南地区的名牌菜。