腐皮鮮蝦捲

明智

材料:

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A.蝦仁    250公克
肥豬肉    50公克
薑末    1小匙
蔥末    1大匙
B.腐皮    2張
低筋麵粉    適量
水    適量
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調味:
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鹽    3.5公克
味精    5公克
糖    6公克
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太白粉    7公克
胡椒粉    1小匙
香油    1小匙

爱恨悲欢，尽在凡间。
作法:

1.蝦仁挑去腸泥洗淨瀝乾水份；肥豬肉絞成泥；低筋麵粉用水調勻成麵糊，備用。
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2.取一鋼盆放入作法1及所有剩餘的材料A，加入所有調味料一起拌勻至有黏性，即成蝦泥餡。
3.取出半圓形的豆腐皮一張平均割成長三角型三張，每張包入40公克作法2的餡料，並捲起成春捲型的長筒狀後，接口處用麵糊黏緊，重複此動作至材料用畢。
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4.熱油鍋，燒至150℃，放入作法3的腐皮捲後轉小火炸至金黃色即可撈起瀝乾油脂。