杏片蝦球

我爱狐狸精

材料:

A.蝦仁    300公克
蔥末    1又1/2大匙
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薑末    1/3小匙
爱恨悲欢，尽在凡间。
魚漿    300公克
韭菜末    1又1/2大匙
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沙拉油    600㏄
B.杏仁片    約100公克
低筋麵粉    5大匙
全蛋汁    1顆

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調味:

米酒    2大匙
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作法:
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1.蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨瀝乾後，加入米酒、蔥末、薑末用手抓一抓去腥，稍微瀝乾醃料，再均勻沾裹少許乾太白粉備用。
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2.將魚漿、韭菜末與作法1的蝦仁放入鋼盆中拌勻，再以手塑形成橢圓長形狀數個，先沾裹上低筋麵粉、蛋汁後，沾於表面均勻裹上一層杏仁片。
3.熱鍋，放入沙拉油以中火燒熱至180～185℃時，放入作法2的蝦球，炸至表面呈淺金黃色時撈起瀝乾油份即可。