原味戚风蛋糕

世铭

材料：鸡蛋5个 低筋面粉90克 玉米淀粉10克，砂糖90克 玉米油40ML 水50ML 醋2滴。

1.准备材料，面粉过筛2遍。
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2.蛋清蛋黄分离。

3.蛋黄加入20克打匀。

4.边加入玉米油边打。

5.分次加入水打匀。
爱恨悲欢，尽在凡间。

6.筛入面粉。
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7.按不规则方向拌匀，蛋黄糊非常丝滑。

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8.蛋白打出大气泡，加入三分之一砂糖，醋2滴。

9.打至浓稠加入砂糖。
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10.打至湿性泡发再加入砂糖打至硬性泡发，提起打蛋器有直立小尖角。
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11.挖三分之一蛋白至蛋黄糊。

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12.快速自上而下拌匀，非常细滑。

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13.倒回蛋白霜中，自上而下拌匀。蛋糕糊浓稠。
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14.在20厘米处倒入8寸模具中。
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15.水平方向砸几次，可以震出大气泡，也让表面平整。
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16.放入预热好烤箱，150度60分钟，中下层，上下火。

17.烤好后倒扣在架子上30分钟。

18.轻轻划一下四周就可以轻松脱模。