香菇炒鸡翼球

补卤头

做法： 1、 准备所需材料。
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2、 鸡翅剔去骨头，加蛋清、水淀粉、拌匀，腌15分钟。
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3、 将姜、蒜、葱切成碎末，青红椒切块，生抽、老抽、蚝油、料酒、淀粉混合，加1大匙清水拌匀成调味汁备用。

4、 锅里倒油烧至6成热，放入鸡翅滑炒至变色后关火，继续放在热油中浸泡2分钟后捞出沥油备用。

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5、 锅里留底油，放入葱姜蒜、青红椒块炒香。
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6、 倒入滑好的鸡翼球翻炒。

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7、 再加入切片的香菇一起翻炒。

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8、 炒至香菇变软断生，倒入调好的味汁。
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9、 翻炒均匀即可。