双鲜三皇虾

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先把带鱼洗净，切成均匀的小块，放入一个较大的碗里。 加入适量拍碎的生姜片和葱白段，调入1茶勺食盐和2汤勺料酒。虾洗净去头去壳去虾肠，也加入适量拍碎的姜片和葱白段，以及半汤勺的料酒，拌匀腌制半小时。剥虾的时候切下三只带虾尾的半虾，另外留下三个虾头，加入虾仁里一起腌制。 腌制好的带鱼摆入盘中，均匀的向两边展开，中间留一条较大的缝隙。上面铺上适量葱姜丝。入开水锅蒸约3分钟至熟，关火闷上两分钟左右。淋入适量蒸鱼豉油。. 起锅烧热适量油至冒烟，均匀的泼在成菜上，激出葱姜的香味，提升成菜的味道