番茄里脊香菇羹

补卤头

食材明细
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猪里脊肉100克，番茄1个
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干香菇10克，鸡蛋1个
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盐1/4小勺，糖1/4小勺
料酒1小勺，白胡椒粉1/8小勺
水淀粉2大勺，香油1/4小勺

番茄里脊香菇羹的做法
1、番茄入滚水烫10秒，捞出去皮切片，香菇也切片待用；
爱恨悲欢，尽在凡间。
2、猪里脊肉切成细条放入碗中，加入盐、料酒、少许清水和白胡椒粉抓匀，加入水淀粉上浆，最后淋少许香油封浆；
3、锅热油6成热放入香菇片煸香，倒入番茄片继续煸炒，番茄出汁后加盐糖调味；
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4、倒入清水煮沸，轻轻放入浆好的里脊肉；
5、锅里略沸时转小火，慢慢淋入水淀粉；
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6、汤汁浓稠时慢慢淋入蛋液，呈蛋絮状，撒入白胡椒粉，淋少许香油关火盛出。