浇汁山药盒

审美8号阿伟

主料：山药1根，猪肉150克
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辅料：淀粉5克，胡萝卜50克，海带50克，芦笋50克，水淀粉5克
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调料：食盐3克，姜5克，生抽1勺，蚝油1勺，白糖5克，白胡椒3克
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浇汁山药盒的做法
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1.将猪肉剁成细腻的肉蓉
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2.姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中

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3.胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中

4.海带切丁，放入碗中
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5.加入鲍鱼汁(或蚝油)、盐、白胡椒粉，生抽，白糖少许提鲜
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6.搅拌均匀，成为肉馅
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7.山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒)

8.山药切片，放入水中，浸泡(防止氧化，还可以滴入醋)
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9.取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉
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10.取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅

11.另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形(淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅)

12.将做好的山药盒，码在盘内，放蒸锅蒸10-15分
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13.将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可)

14.将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁
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15.将汤汁舀入盘内，即可