香草風味檸檬蝦球

明智

蝦仁   半斤
爱恨悲欢，尽在凡间。


小番茄   一碗

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檸檬   2個


小豆苗   適量

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新鮮迷迭香末  2大匙
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【醬汁材料】
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日式和風醬油嚴選干貝   20g
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白醋   40g
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味霖  40g
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特級橄欖油  20g
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細白砂糖  10g


芝麻醬  1大匙

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粗黑胡椒粉  1/4小匙

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檸檬汁   1又1/2大匙

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白芝麻   1小匙
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【蝦漿調味料】
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白酒1小匙
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鹽1/4小匙


太白粉1/2小匙
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【裹粉】
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地瓜粉約半碗


作法
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1.備齊所有食材~ 蝦仁洗淨去腸泥, 將蔬果等洗淨..用蔬菜脫水器將生菜蔬果等水漬盡量去除乾淨~
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2.將蝦仁以刀背拍扁後先粗剁一下~再仔細的剁成蝦泥狀+蝦漿調味料拌均勻後..
再加入新鮮迷迭香末拌勻即可。取適量蝦泥擠出丸子狀,沾裹薄薄的一層地瓜粉備用。(裹粉時..手的力道須拿捏好~力量適中..讓蝦球保持良好的圓形狀)

3.起一油炸鍋~ 在適當的油溫..(可以筷子測試,出現微微的泡泡狀即可放入蝦球)先不攪動它~待油溫慢慢升高,蝦球定型後再翻面!
這時再攪動它..讓蝦球上色均勻~炸熟呈金黃色即可。

4.和風醬汁做法:醬汁材料中的白芝麻炒過後..再磨碎備用!(稍微炒過磨碎用會更香喔!)其它醬汁材料拌均勻備用,磨碎的白芝麻,淋醬前再放入拌勻即可。(這個醬汁也可作為沙拉淋醬使用!)

5.將炸好的蝦球擺入盤中,佐以其它如小番茄.小豆苗等盤飾配菜後..再淋上調好的醬汁就ok嘍!