宫保土豆虾球

苏爾

材料：

主料：土豆1个（200g）、虾8只

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配料：葱1根、蒜2瓣、牛奶30g、水淀粉1大勺、干辣椒2个、花椒10粒、麻辣花生适量

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调料：糖少许、盐少许、生抽1大勺、醋2茶匙、葱姜蒜粉1/2茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙

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准备：

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土豆洗净、切厚片，虾去掉虾头和虾线；


爱恨悲欢，尽在凡间。
做法：

1.       锅中烧水，水开后放入虾焯烫；

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2.       虾变色后，捞出沥干水分；

3.       蒸锅烧水，水开后放入土豆片蒸熟；
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4.       蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

5.       加入牛奶，用勺子搅拌均匀；

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6.       加入少许现磨黑胡椒粉；
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7.       再加入适量葱姜蒜粉；
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8.       根据个人口味加入适量盐；
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9.       最后加入适量淀粉，使土豆泥变得稠一些，利用成团；

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10.   用勺子充分搅拌均匀，用手抓一下，能成团即可；

11.   取一团土豆泥，先整成小饼，包入虾，留出虾尾，再捏成团，粘一层生粉；

12.   足量油加热，待油开始冒小泡泡的时候放入土豆虾球；

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13.   变色后立即捞出，放在厨房纸上吸收掉多余油分；

14.   葱蒜切碎，放入一只干净小碗；

15.   加入生抽、醋、糖和盐，搅匀；

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16.   再加入适量水淀粉调匀，做为料汁待用；

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17.   锅中加入适量油，烧热后放入花椒和切碎的干辣椒；
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18.   爆香之后将干辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆虾球；

19.   倒入第16步中调好的料汁；

20.   中火翻炒至收汁，加入适量麻辣花生即可。