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白玉桃胶

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发表于 2017-5-10 18:42:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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材料:
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桃胶20克、鸡蛋清2个、牛奶160毫升、香草豆荚1/4根(或香草精少许)、冰糖或白糖适量
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做法:
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爱恨悲欢,尽在凡间。
1、准备所需材料。
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2、桃胶清洗后用水泡发。
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3、泡12小时以上,泡发至手摸起来没有硬块,清洗干净。
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4、桃胶瓣成小块,加没过桃胶的水。
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5、大火煮开后转成小火,约煮20分钟左右出胶质后加入适量冰糖。
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6、再煮至冰糖融化即可。(煮的时候要搅拌防止粘底)
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7、鸡蛋清打散,倒入牛奶。
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8、搅拌均匀,刮入香草籽拌匀。(或者加一两滴云呢拿香草油)
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9、再根据个人口味加入白糖,充分搅拌均匀。
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10、将牛奶蛋白液混合液过筛两次。
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11、盖上盖子,中大水炖15分钟左右至凝固。
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12、将熬煮好的温热桃胶趁热铺在蛋白炖奶上即可。



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