双皮奶

淡色阳光

双皮奶

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爱恨悲欢，尽在凡间。
　　双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。

爱恨悲欢，尽在凡间。

　　原料：

    一大碗牛奶（400ml左右）、蛋清二只、白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳,这样会更香纯）


　　做法：

爱恨悲欢，尽在凡间。
    1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。


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　　2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
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　　3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

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　　4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

爱恨悲欢，尽在凡间。

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
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　　秘诀：

    1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
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    2、牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；

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    3、要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。