酒酿糯米馅南瓜饼

补卤头

酒酿糯米馅南瓜饼的做法
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一、面饼皮做法

1.南瓜去皮，切块，入电饭锅
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2.按蒸饭键，24分钟至绵软，和面粉放在一起(煮熟的南瓜水分比较多，具体比例根据南瓜的量加入面粉)
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3.将南瓜和面粉搅拌在一起，倒入1/3袋安琪酵母

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4.反复揉匀，揉好的南瓜面团，加盖后，放在温暖处发酵2个小时，发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，面团就发酵好了
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二、馅料做法
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5.将糯米粉入微波炉打一下，高火加热3分钟，期间用勺子翻拌下，让其均匀受热

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6.准备一小碗甜酒酿(也叫醪糟)

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7.在糯米粉中加入适量酒酿，再来一勺猪油

8.搅拌均匀，呈半固态，馅料就做好了

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三、包制南瓜饼
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9.将发好的面团反复揉匀
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10.面团中间掏个洞，套在两个手腕上，交替旋转，拉扯成长条状

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11.搓匀后，用刀切成大小合适的面剂子

12.压扁，再擀成稍厚的面片
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13.挖一块馅料包入，收口
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14.收口朝下，压扁，用刀子在面饼上划几道
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15.锅里倒入少许植物油，4成热时，将制作好的饼胚摆入锅中，先煎黄一面，再煎另一面
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16.最后盖上锅盖，继续小火，煎上3、4分钟，金黄灿烂的南瓜饼就做好了，依次把所有的南瓜饼煎完