鲍鱼口蘑筒骨汤

审美8号阿伟

鲍鱼口蘑筒骨汤的做法

1.猪筒骨冷水下锅，放多一些的料酒焯水，洗去血沫备用
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2.汤锅内足量多的清水，放入筒骨和少许醋，大火烧开后改小火炖煮1小时以上
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3.买鲍鱼的时候可以要求卖家帮你出去泥肠，基础处理好，不行，只能拿回来自己用小刀沿壳将鲍鱼取下，再去除其腮和泥肠
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4.在鲍鱼的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齿状物去除干净，不然残留的话会腥，如图处理干净
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5.再用百洁布或牙刷将鲍鱼黑色的黏膜刷洗干净，特别裙边处和两头夹缝里面都尽量刷洗白净
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6.将鲍鱼的肉凸那面改十字花刀，切入1/3深即可，不然就切断了，为了美观我留了两个没改刀
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7.锅中加稍多些的水，烧开后，加少许料酒下鲍鱼焯一下水，时间要短，下锅后再次煮开水就可以捞出来了，这样为了再次去腥
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8.口蘑洗净去除根部泥沙备用

9.等骨头汤煲到肉质酥烂后(小火一小时以上最好)加入口蘑

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10.再加入鲍鱼，再用大火，煮开至口蘑熟透即可，加入适量的盐调味即可出锅，这锅汤已经很鲜了不用加鸡精了